Знаете ли на какво се дължи оранжевият цвят на морковите?

Учени установиха, че оранжевият цвят на морковите се дължи на три специфични гена. Това дава възможност на биолозите да разберат по-добре какво прави толкова полезен този зеленчук, предава БТА.

Първите култивирани моркови са отглеждани в Централна Азия през 10-и век и те са били лилави или жълти. Оранжевите се появяват за първи път в Западна Европа около 1400 г., вероятно в резултат на кръстоска.

Оттогава оранжевите моркови стават много популярни заради яркия цвят и сладостта си. „В началото на 20-и век се е смятало, че сокът е медицински активен“, казва доцент Масимо Йорицо от университета на щата Северна Каролина. Той е съавтор на изследването, публикувано в изданието „Нейчър плантс“. „Всичко това допринесе за статута на морковите като емблематичен здравословен зеленчук“.

Йорицо и колегите му разкриват научните основи за характерния цвят. Изследователите секвенират геномите на 630 вида моркови, след което търсят варианти на гени, свързани с определени характеристики.

Те откриват три специфични гена при оранжевата разновидност на зеленчука.

„В случая с оранжевия морков е необходимо да се изключат тези гени“, казва доцент Йорицо. Когато те не са активни, се наблюдава образуване на повече пигменти, наречени каротеноиди, които създават характерния оранжев оттенък и правят зеленчука особено богат източник на витамин А, обяснява той.

Витамин А е важен за здравето на очите, имунната система и други части на човешкото тялото.

Други моркови имат по-високи нива на различни каротеноидни пигменти, които обаче не се превръщат във витамин А, допълват учените.

Много от оранжевите моркови имат и генни вариации, забавящи цъфтежа, което обикновено ги прави по-твърди и неядливи. „Оказва се, че фермерите несъзнателно са селектирали полезни характеристики в продължение на векове„, казва Масимо Йорицо.

Той и екипът му се надяват, че подробното разбиране на генетиката на морковите може да помогне за отглеждането на още по-добри разновидности на зеленчука в бъдеще.